中文名称：焦亚硫酸钾
中文别名：偏亚硫酸钾
英文名称： potassium metabisulphite
分子式： K2S2O5
CAS：16731-55-8
理化性质：性状 白色或无色结晶，或白色结晶性粉末或颗粒。通常具有二氧化硫气味，相对密度（d145）2.300。150℃时分解，在空气中逐渐氧化成硫酸盐。在酸中可产生二氧化硫气体。可溶于水，难溶于乙醇，不溶于乙醚。1%水溶液的pH为3.4～4.5。有强还原性。
用途：GB2760—2011规定为暂时允许使用的食品用香料。在食品工业中用做漂白剂、防腐剂、抗氧剂；葡萄酒、啤酒、果汁的防腐保鲜；新鲜果蔬、肉类、葡萄保鲜等。在化学工业中用于摄影化学品的配制、精细化工及无氰镀银电镀等工业
使用方法：1. 本品主要通过二氧化硫起作用，具体参见二氧化硫。2. FAO/WHO(1983)规定：速冻小虾或对虾、龙虾，在半成品中的最大用量为100mg/kg，熟制品中为30mg/kg(按SO2计，单用或与其他亚硫酸盐合用)；速冻法式炸马铃薯片为50mg/kg(按SO2计，单用或与其他亚硫酸盐合用)。
使用限量：1、FEMA （g/kg）: 经表面处理的鲜水果0.05；水果干类0.1；蜜饯凉果0.35；干制蔬菜0.2；干制蔬菜（仅限脱水马铃薯）0.4；腌渍的蔬菜0.1；蔬菜罐头（仅限竹笋、酸菜）0.05；干制的食用菌和藻类0.05；食用菌和藻类罐头 （仅限蘑菇罐头）0.05；腐竹类（包括腐竹、油皮等）0.2；坚果与籽类罐头0.05；可可制品、 巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果0.1；米粉制品（仅限水磨年糕）0.05；食用淀粉0.03；粉丝、粉条0.1；冷冻米面制品（仅限风味派）0.05；饼干0.1；食糖0.1；淀粉糖 （果糖、 葡萄糖、 饴糖、部分转化糖等）0.04；调味糖浆0.05；半固体复合调味料0.05；果蔬汁（浆）0.05；果蔬汁 （肉） 饮料 （包括发酵型产品等）0.05；葡萄酒0.25g/L；果酒0.25g/L；啤酒和麦芽饮料0.01最大使用量以二氧化硫残留量计。
2、可用于啤酒，最大使用量为0.01g/kg；用于蜜饯、饼干、葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头，最大使用量为0.45g/kg。残留量以二氧化硫计，竹笋、蘑菇及蘑菇罐头不得超过0.05g/kg；饼干、食糖及其他品种不得超过0.1g/kg；液体葡萄糖不得超过0.2g/kg；蜜饯残留量≤0.05g/kg；新鲜葡萄（片剂气化法以亚硫酸盐计），最大使用量2.4g/kg，残留量：（以SO2计）0.05g/kg。
类别：食品添加剂，食品级
含量：93%
特性：粉状
颜色：白色
包装：25千克/牛皮袋
吨位价：20
备注：标准是93%，实际能达到97.8%