中文名称：三聚甘油单硬脂酸酯
英文名称：tripolyglyceryl monostearate
分子式： C27H54O8
分子量：506.71(按1987年国际原子量)
CAS:26855-43-6
国际标准分类号(ICS)： 67.220.20
中国标准分类号(CCS)： X42
化学性质 ：浅黄色蜡状固体，无异味。可溶于苯、甘油、丙二醇、热的乙醇和冷的乙酸乙酯，不溶于冷水，但在热水中搅拌可分散成乳浊液。HLB值为7。
鉴别实验：溶解性 不溶于水，溶于乙醇。按0T-42方法测定。脂肪酸试验(IT-16-1)呈阳性。在色谱纸(如whatman No.3)上的甘油对照色斑旁边注点5～20肛l从脂肪酸试验中获得的水层，用下行色谱法，以异丙醇和水的混合液(90:10)展开36h，甘油色斑移动一40cm，并当用高锰酸钾的丙酮液，或硝酸银的氨液喷色谱纸时，在甘油色斑下面连续出现聚甘油类的色斑。
生产方法 ：分两步合成：第一步，在200～300℃的高温和少量碱性催化剂(如NaOH、KOH、LiOH等)存在下，在500kg精制甘油中加入5kg氢氧化钠，蒸去水分，在260℃下缩合24h，通入CO2气体搅拌脱除生成的水分；然后在220～225℃和267kPa下通入惰性气体，蒸去未反应的甘油，最后在氮气保护下冷却。第二步，将450kg硬脂酸和485kg三聚甘油混合搅拌，在220～230℃下酯化反应2h，然后在CO2气流中冷却，分离未反应的少量三聚甘油，即得产品
用途：GB2760—2011规定为暂时允许使用的食品用香料。食品行业
烘焙食品、奶制品、米制品、速冻肉制品、面制品、豆腐等食品中。本品作为乳化剂、稳定剂、发泡剂、渗透剂、增筋剂、增塑剂、充气剂、保鲜保湿剂。化妆品行业在雪花膏、洗面奶、香皂、香波等化妆品中，本品作为分散剂、乳化剂、增稠剂、保湿稳定剂。其它行业本品在食用干酵母加工过程中作保护剂，在水果保鲜剂中改善保鲜效果，在制糖行业中能促进蔗糖结晶，提高得率，在鱼肝油乳剂、眼药膏等类药品中作为分散剂。
使用限量：1、FEMA （g/kg）: 冰淇淋、雪糕类 3.0；面包 0.1；糕点 0.1
2、FAO/WHO(1984，g/kg)：人造奶油5；冷饮10。GB 2760-2001：乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、冰淇淋、雪糕、冰棍、薯片、油炸小食品及用于油炸小食品的淀粉及调味料，均10g/k。
包装与运输：真空充氮铝箔包装；25Kg/箱（5×5Kg）；置阴凉干燥处有效，保质期十八个月；严禁与易燃、易爆、有毒有害物品混贮运。
类别：食品添加剂,食品级
含量：99%
特性：粉状
包装：25KG/编织袋
售价：18.4
吨位价: 15.5
备注：含税出厂吨位价